Pilav is een gerecht uit het Midden-Oosten en is oorspronkelijk afkomstig uit Turkije. De rijst wordt in dit gerecht kort aangebakken in olie en vervolgens gesmoord in water of bouillon. In dit recept gebruiken we een mix van orzo en rijst en koken we het in water. De vegetarische pilav maken we met een combinatie van Ras el Hanout kruiden en pompoen. Een perfecte combinatie.